【正宗肇庆怀集特产 六十日黄菜】-兴隆记肇庆特产

  广东省肇庆是山区丘陵地带，特产有很多呢，今天兴隆记肇庆特产为您介绍肇庆怀集特产“六十日黄菜”，这在广东可是非常出名的喔！

  说起菜蔬类的食材真是多不胜数，诸如青叶类，茎梗类，干品类、腌制类等等，各个地域都有不同的特色，正所谓一方水土养一方人。在孩童时“不值钱”的食材，现今正是趋之若鹜的餐桌上的“珍品”，这里介绍的是肇庆怀集特产“六十日”黄菜。

   兴隆记肇庆特产特别提示：六十日黄菜可好吃呢。
    “六十日”黄菜盛产于怀集，肇庆怀集县处北江支流绥江的上游，与广宁、封开、贺州、阳山等县市毗邻，是广东省西北通桂达湘的重要交通枢纽。怀集县地理环境优越，属亚热带季风气候，四季分明，气候温和。而“六十日”黄菜正是怀集县甘洒镇的原产食材。之所以叫“六十日”，是当地农民将生长期为六十日的小型早熟萝卜苗从播种后，算准到第60日时收成，一日不多，一天不少，由此得名。

“六十日”黄菜就是以这种萝卜全株采收后经晒、泡、榨，然后清洗，再以民间方法腌制而成，无任何添加剂，经腌制后，色泽金黄，鲜嫩可口。腌制加工程序亦都甚为讲究，选择无病虫害、脆嫩的菜苗，清洗，摘去老叶侧根、须根等，再用60-80℃温水进行浸泡，然后利用木篮压榨，压榨后再用清水清洗，洗后再压榨，最后入坛，入坛时放粗盐腌制，一层菜加小量粗盐，层层压实。装满坛后密封，倒扣坛。一个月后开坛上市。“六十日”有别于咸菜，又不同于酸菜，除了口味不同之外，其菜身比较干洁，更好吃。夏天煲汤可解暑清热，具有开胃消滞，增进食欲之作用。
     “六十日”的菜式搭配非常丰富，譬如用龙骨蜜枣煲“六十日”，具有消暑解渴、醒胃的功效，而用来蒸鸡，蒸排骨,都焖鹅.鸭是美妙的搭配，甚至可作为素菜包的馅料。

以上就是兴隆记肇庆特产所介绍的六十日黄菜，大家看了是不是很喜欢呢，过两天咱们可要介绍六十日黄菜的烹饪方法了，请大家留意喔，谢谢！

兴隆记肇庆特产    陈国坚